OLLA PODRIDA
Preparación
Ingredientes:
- 3 cucharadas de manteca de color
- ½ taza de cebolla blanca bien picada
- 3 cebollas paiteñas
- Sal
- Pimienta
- 1 kg de camotes
- 2 plátanos maduros y 2 verdes
- 1 kg de yuca
- 3 choclos tiernos
- 1 kg de zapallo serrano
- 10 hojas de col
- 3 libras de pescado
- 1 taza de arroz crudo y lavado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 litros de agua
Preparación
- En una olla grande sofría en la manteca de color,las cebollas, la sal y la pimienta, cuando estén transparentes agregue el agua.
- Pele los camotes, plátanos, yucas y choclos tiernos, zapallo; y córtelos en trozos no muy pequeños.
- En la olla del sofrito (paso 1.) coloque en capas los ingredientes alternando con la col, el pescado cortado en trozos bien desaguado y el arroz.
- Sacuda la olla en periodos de 15 minutos para evitar que se pegue al fondo. Una vez cocido el arroz sirva.
RINDE: 10 porciones
