OLLA PODRIDA

olla podrida

Preparación

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de manteca de color
  • ½  taza de cebolla blanca bien picada
  • 3 cebollas paiteñas
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 kg de camotes
  • 2 plátanos maduros y 2 verdes
  • 1 kg de yuca
  • 3 choclos tiernos
  • 1 kg de zapallo serrano
  • 10 hojas de col
  • 3 libras de pescado
  • 1 taza de arroz crudo y lavado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 litros de agua

Preparación

  1. En una olla grande sofría en la manteca de color,las cebollas, la sal y la pimienta, cuando estén transparentes agregue el agua.
  2. Pele los camotes, plátanos, yucas y choclos tiernos, zapallo; y córtelos en trozos no muy pequeños.
  3. En la olla del sofrito (paso 1.) coloque en capas los ingredientes alternando con la col, el pescado cortado en trozos bien desaguado y el arroz.
  4. Sacuda la olla en periodos de 15 minutos para evitar que se pegue al fondo. Una vez cocido el arroz sirva.

RINDE: 10 porciones

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