Nogadas
Preparación
Ingredientes:
- 1 Kg de panela de color claro
- 2 tazas de agua
- 1 taza de toctes picados
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 huevo
Preparación
- En una paila al fuego, con el agua disuelva la panela cortada en trozos, espumando todo el tiempo, hasta conseguir una miel.
- Cierna la miel y pásela por un colador fino y vuelva al fuego hasta conseguir el punto de bola.
- Añada la mitad de los toctes, bata dos minutos y agregue la mantequilla. Retire del fuego y cuando la miel comience a entibiar agregue el huevo batiendo rápidamente hasta blanquearla cuidando de que la clara no forme hebras blancas.
- Agregue poco a poco el resto de los toctes, mezcle bien y si la masa resulta muy seca agregue un huevo más.
- Coloque la preparación en cajitas de sauce, cubra con papel celofán y tape. Se conservan en estas cajitas hasta tres meses.
RINDE: 10 cajas de 100 gr cada una
