Ceviche de Concha

ceviche de concha

Preparación

Ingredientes:

  • 60 conchas cerradas y bien lavadas
  • 1 taza de cebolla colorada en aros
  • 1 taza de zumo de limón
  • ¼  de taza de aceite
  • 2 tomates riñón cortados en concasé
  • Culantro y perejil picado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. En una olla a vapor, coloque las conchas por unos minutos, hasta que se abran por efecto del calor; retire inmediatamente.
  2. Deseche las que no se han abierto. (evite el exceso de calor porque se endurecen). Saque la carne de la concha con su jugo.
  3. Corta la cebolla con sal y limón, aceite, tomate y  mezcle con las conchas. Rectifique salpimentando al gusto. 

SUGERENCIA:Acompañe con tostado, canguil y chifle. Añada en el paso 3. 1 cdta. de mostaza.

RINDE: 6 porciones.

CORTE CONCASÉ : Corte de verduras en dados pequeños. Generalmente se refiere al tomate sin piel, sin semillas y cortado en dados pequeños.

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