Caldo de Patas
Preparación
Ingredientes:
- 1 ó 2 patas o manos de res Manteca de color (achiote)
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas blancas
- Comino
- Orégano
- 100 g de maní tostado y molido
- 1 taza de leche
- 450 gr de mote cocido
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Chamusque, raspe completamente y pique la pata.
- Cocine en olla de presión con 2 litros de agua. por 1 ½ horas aproximadamente hasta que la carne esté suave.
- Aparte haga un sofrito con la manteca, la cebolla picada, el ajo machacado, el comino, y el orégano a su gusto.
- Licue el maní con la leche y agregue al caldo conjuntamente (paso 2.) con el mote y el sofrito (paso 3.).
- Tape la olla y deje cocinar durante 20 minutos aprox.
RINDE: 6 porciones.
