Caldo de Patas

caldo de patas

Preparación

Ingredientes:

  • 1 ó 2 patas o manos de res Manteca de color (achiote)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas blancas
  • Comino
  • Orégano
  • 100 g de maní tostado y molido
  • 1 taza de leche
  • 450 gr de mote cocido
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Chamusque, raspe completamente y pique la pata.
  2. Cocine en olla de presión con 2 litros de agua. por 1 ½ horas aproximadamente hasta que la carne esté suave.
  3. Aparte haga un sofrito con la manteca, la cebolla picada, el ajo machacado, el comino, y el orégano a su gusto.
  4. Licue el maní con la leche y agregue al caldo conjuntamente (paso 2.) con el mote y el sofrito (paso 3.).
  5. Tape la olla y deje cocinar durante 20 minutos aprox.

RINDE: 6 porciones.

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