RECETA raviolis artesanales en salsa de puerros


Ingredientes

MASA
300 gr de harina
3 huevos
1 cdta de aceite
Sal
RELLENO
500 gr de brócoli (hojas)
150 cc de leche
200 gr queso de cabra
80 gr de tocino ahumado
Sal c/n
Pimienta c/n
SALSA
50 gr de cebolla puerro
30 gr de mantequilla
60 cc de vino blanco
120 gr de crema de leche

Utensilios

Preparación

  1. MASA: Mezcle todos los ingredientes. Amase hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve.
  2. RELLENO: En un mixer o robot de cocina o simplemente con el cuchillo corte todos los ingredientes y mézclelos salpimentando a su gusto. El tocino preferiblemente dorado. Reserve.
  3. SALSA: En una sartén con la mantequilla caliente sofría la cebolla cortada en juliana o en rodajas, desglace con en vino, y espese con la crema de leche. Rectifique el sabor con sal y pimienta al gusto.
  4. Estire la masa (paso 1.) coloque porciones del relleno y cubra con un lámina de masa, corte en forma de cuadrados grandes (Raviolones) con la ayuda de una corta pastas.
  5. Cocine en abundante agua caliente y salada hasta que estén al dente. Junte con la salsa y sirva.

SUGERENCIA:
Al momento de estirar la masa, espolvoree suficiente harina para evitar que la
masa se humedezca.
Al momento de estirar la masa, también se puede ayudar con una máquina laminadora de pasta.



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