QUESADILLAS LOJANAS

Preparación


Ingredientes:
Masa
8 huevos
1 Kg de harina
100 g de manteca de chancho
Relleno
1Kg de queso sin sal y sin suero
250 g de mantequilla
50 g de manteca de chancho
500 g de azúcar pulverizada
2 claras
10 yemas
4 cucharadas colmadas de fécula de maíz
1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación:

1. MASA: Bata los huevos, mezcle poco a poco con la harina y la manteca de chancho hasta que quede una masa manejable, guarde en el refrigerador en una funda plástica por 30 minutos.  Luego forme bolitas y extienda la masa hasta que quede muy fina como una tela. 
2. RELLENO: Muela el queso.  Bata la mantequilla, la manteca, el azúcar y el queso.  Bata a punto de nieve las claras, añada las yemas sin dejar de batir y la fécula de maíz, la harina, el polvo de hornear y el queso. 
3. En cada tela coloque una cucharada de relleno y dóblelas en 5 lados.
4. Hornee a 350°C por 20 minutos aproximadamente, espolvoreando azúcar impalpable.
Sugerencia: Acompañe con helado de paila, café, etc.
Rinde: 30 unidades aprox.

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