PIZZA DE MOZZARELLA Y SUS VARIANTES

Rinde: 8 porciones - Tiempo: 1 hora 30 minutos - Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • MASA (4 o 6 porciones)
    100gr. levadura fresca
    2 cucharitas de azúcar
    190ml. agua
    1000gr. harina
    6 cucharitas de sal
  • RELLENO
    200gr. tomates enlatados
    2 dientes de ajo
    1 cucharadita de orégano
    1 cucharada de aceite de oliva
    sal c/n
    1 porción de masa para pizza
    250gr. mozzarella rayado
  • • Margarita
    Remplazar el ajo de la pasta de tomate por unas hojas de albahaca fresca y procesar.
    • Jamón y pimientos
    70gr. de jamón
    1 lata de pimientos en conserva
    • Napolitana
    1 tomate en slides
    2 dientes de ajo en slides
    2 cucharadas de queso parmesano
    Orégano c/n

Utensilios

Preparación

1. Masa: disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia, deje reposar de 7 a 8 minutos hasta que empiece a hacer espuma.


2. formara una corona con la harina y la sal y ubicar en el centro la mezcla de levadura y azúcar.


3. Integre todo poco a poco, adicionando más agua solo si fuese necesario


4. Amasar un poco sobre una superficie enharinada y disponga la masa trabajada en un bowl aceitado (el bowl debe ser del doble del tamaño de la masa) y deje leudar tapado con papel film en un lugar tibio hasta que duplique su volumen


5. Una vez leudada la masa, divida en 4 bollos para pizza media masa o en 6 para pizza a la piedra. Estire cada uno de con la ayuda de un bolillo en una superficie enharinada tratando de formar discos. Para pizza media masa, colocar la masa en bandejas para horno de borde alto y aceitado. Tapar nuevamente con papel film y dejar leudar hasta que aumente un poco el volumen. Para la pizza a la piedra ubicarlos en bandeja para horno aceitada y enharinada, deje reposar en un lugar tibio sin tapar de 10 a 15 minutos, para que la masa leude en los bordes.


6. Relleno: procese o licue los tomates, el ajo, el orégano, el aceite de oliva y la sal


7. Cubrir con esta salsa la mas para pizza


8. Hornear a temperatura máxima durante 3 minutos y luego bajar la temperatura a 200º C por 5 minutos más y retire del horno.


9. Para los variantes, disponer los ingredientes sobre la pasta de tomate y cubrir con el queso mozzarella.


10. hornear nuevamente hasta que el queso se derrita.

Recomendación: acompañe su pizza con pan de ajo.

CONSEJOS
La mejor manera de saber si la masa está cocida, es comprobar que se haya formado una costra en la base, lo que significa que la base estará perfectamente seca y apenas tostada.

 

 

 

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