RECETA PAVO NAVIDEÑO

Ingredientes

-250 grs Mantequilla
-50 grs Romero fresco
-50 grs tomillo fresco
-10 Naranjas, en jugo
-2 tazas Vino blanco
-Sal c/n
-Pimienta c/n
-1pavo de 8 kilos aproximadamente
-1 taza vino blanco
-1 cda. harina

Utensilios

 

 

Preparación

 


1. Mezcle la mantequilla con el romero y el tomillo. Envuelva la preparación con papel film y reserve en la refrigeradora.


2. Elabore una maceración con el jugo de las naranjas, el vino blanco, la sal y la pimienta.


3. Bañe el pavo con la preparación de naranja y deje macerando de 1 a 2 días en la refrigeradora. Procure bañar el pavo cada hora y justo antes de meterlo al horno, inyecte (con la ayuda de una jeringa) una parte del macerado en las pechugas y piernas del pavo, puesto que estas zonas no suelen tener mucho sabor y suelen secarse en el horno.


4. Frotar la mantequilla de romero y tomillo por todo el pavo.


5. Lleve el pavo a un horno precalentado a 220ºC por 20 minutos y luego baje la temperatura a 150ºC y siga horneando por 3 1/2 horas.


6. Bañe el pavo cada media hora para evitar que se seque.


7. Realice una salsa con el macerado restante. Lleve el macerado a una olla y agregue la taza de vino y una cucharada de harina, para que espese, deje hervir unos minutos hasta conseguir la textura deseada. Asegúrese que la sal y la pimienta estén bien proporcionados en cuanto a la salsa.


Sugerencias
Servir el pavo con frutas, como decoración, así como con frutos secos.
En vez de utilizar harina, para espesar la salsa, puede utilizar crema de leche, le da una consistencia más delicada, pero asimismo más grasosa, está en sus manos.
Procure elaborar guarniciones no muy cargadas de carbohidratos. Acompañe en pavo con arroz y 2 variedades de ensaladas.

Rinde: 12 personas/Tiempo: 30 minutos+ maceración + cocción/Dificultad: fácil

FELIZ NAVIDAD

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