papas con cuero

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Preparación


Ingredientes:

1 libra de cuero de chancho
Agua

Sal
1 cebolla blanca
3 dientes de ajo
2 cucharadas de achiote
1 taza de leche
2 libras de papas (peladas y cortadas a su elección)
Comino
2 aguacates

 

Preparación:

  1. Cocinar el cuerpo en una olla de presión durante veinte minutos en agua con sal, luego cortar el cuero en trozos cuadrados. Reserve el agua.
    2. En una sartén realice un sofrito utilizando la cebolla blanca y los dientes de ajo cortados en brunoise en el achiote.
    3. Agregue el agua de la cocción del cuero (paso 1.) y la leche caliente, deje que hierva y condimente con sal y comino al gusto.
    4. Añada las papas peladas y cortadas a su elección, deje que se cocinen y cuando estén en su punto añada el cuero. Cocine unos dos minutos más y retire del fuego.
    5. Sirva caliente, en un plato sopero las papas con cuero y acompañe con aguacate.
    SUGERENCIA: Espolvoree culantro finamente picado al momento de servir.

     

     

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