MUCHINES DE YUCA
Preparación
Ingredientes:
3 lb Yucas
Agua c/n
100 gr Mantequilla
Sal c/n
Pimenta c/n
1 cda Achiote en aceite
1 libra Queso fresco (costeño)
4 Huevos
Cilantro c/n.
Preparación:
- Pelar, limpiar y cortar la yuca, poner en una olla de presión con abundante agua y cocinar de 8 a 10 minutos, hasta que este blanda.
- Escurrir y machacar hasta hacer una masa tipo puré.
- Agregar mantequilla, sal y pimienta a su gusto, junto con achiote, cilantro picado. Mezclar bien.
- Rellenar con el queso rallado y dar una forma ovalada.
- Batir los huevos y bañar los muchines, luego freír con poca mantequilla (tipo llapingacho) a fuego lento.
SUGERENCIA: Sirva con salsa de maní y/o con limón.
Rinde: 5 -10 u. dependiendo del diámetro.
