MUCHINES DE YUCA

Preparación


Ingredientes:

3 lb Yucas
Agua c/n
100 gr Mantequilla
Sal c/n
Pimenta c/n
1 cda Achiote en aceite
1 libra Queso fresco (costeño)
4 Huevos
Cilantro c/n.

Preparación:

  1. Pelar, limpiar y cortar la yuca, poner en una olla de presión con abundante agua y cocinar de 8 a 10 minutos, hasta que este blanda.
  2. Escurrir y machacar hasta hacer una masa tipo puré.
  3. Agregar mantequilla, sal y pimienta a su gusto, junto con achiote, cilantro picado. Mezclar bien.
  4. Rellenar con el queso rallado y dar una forma ovalada.
  5. Batir los huevos y bañar los muchines, luego freír con poca mantequilla (tipo llapingacho) a fuego lento.

SUGERENCIA: Sirva con salsa de maní y/o con limón.
Rinde: 5 -10 u. dependiendo del diámetro.

 


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