RECETA MAZAPÁN

Rinde: 25- 30 unidades / Tiempo: 45 minutos / Dificultad: fácil

Ingredientes

-500 grs almendras peladas
-500 grs azúcar
-200 grs glucosa
-Agua c/n
-Colorante Vegetal

 

Preparación


1. Elabore un almíbar con el agua, el azúcar y la glucosa.


2. Procese las almendras hasta formar una pasta. Para esto puede utilizar una procesadora de alimentos, un molino o la licuadora.


3. Coloque las almendras molidas o la pasta de almendras en un bowl para batidora, vierta el almíbar y bata hasta que el almíbar se enfríe por completo y hasta lograr una pasta homogénea. Si desea colorear la masa, es aquí donde debería agregar las gotas de colorante vegetal (no mucho).


4. Pase la mezcla por una procesadora de alimentos hasta que se forme una pasta homogénea y lisa.


5. La masa está lista para que usted le de la forma que desee.


6. Una vez dada forma, llevar a un horno moderado por 5minutos hasta que la superficie forme una costra..

Sugerencias
Puede realizar frutas de mazapán, estrellas, niños, y si le gusta moldear, le invito a realizar un niño Jesús para el 24 de Diciembre.


Puede utilizar el mazapán como relleno de bombones o tortas y también puede realizar una especia de alfajores, con mazapán, rellenos de dulce de leche y acompañados de pistachos molidos.

 

RECETA CROQUEMBOUCHE

Porciones: 1 árbol / Tiempo 1 hora, 15 minutos / Dificultad: media

Ingredientes

-Para la masa choux
-500 ml agua
-1 pizca de sal
-200 grs mantequilla
-300 grs harina
-8 huevos
-Para la crema pastelera
-3 huevos
-3 yemas
-4 cucharadas de fécula
-300 grs azúcar
-1 1/2lt leche

Para el caramelo
-250 grs azúcar

Utensilios

 

Preparación



1. Para la masa choux: coloque el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla en una olla y lleve a ebullición.


2. Una vez el agua hirviendo, incorporar el harina de golpe y batir vigorosamente con un batidor manual o una cuchara de palo.


3. Al formarse una masa homogénea, lleve a un bowl limpio y siga batiendo hasta que la masa se enfría.


4. Una vez fría (que no queme al tocarla), agregue los huevos uno por uno y siga mezclando vigorosamente.


5. Coloque la mezcla en una manga y disponga porciones medianas de masa sobre una placa para horno.


6. Llevar a un horno precalentado a 200 ºC por 20 minutos y luego baje la temperatura a 180ºC y deje cocinar 10 minutos más.


7. Para la crema pastelera: mezcle los huevos con las yemas, el azúcar y la fécula y luego incorpore la leche. Lleve a fuego esta preparación, revuelva con un batidor manual hasta que la preparación hierva. Deje hervir 3 minutos y retire del fuego y vierta en una manga con una boquilla lisa.


8. Para el caramelo, derretir el azúcar hasta que tome color caramelo, sin quemar el azúcar.


9. Para el armado: rellene los croquembouche con crema pastelera (llenarlos por la parte de abajo, debe haber un pequeño hueco en el centro, debajo de cada croquembouche cocido) y cúbralos con un poco de caramelo en la parte superior.


10. Consiga una forma cónica de 20 cm o elabore un cono con cartulina forrada con aluminio. Disponga el cono sobre la mesa, empiece a armar el árbol de Navidad.


11. Para armar el árbol debe poner los croquembouche con el hueco por donde relleno hacia el cono y la parte que tiene caramelo hacia afuera, utilizar el caramelo como goma y unir todos los croquembouche tratando de seguir la forma del cono.


Sugerencias:
Colocar la harina ni bien empiece el hervor, para evitar que la evaporación de líquidos afecte la proporción de los ingredientes.
Si desea, puede decorar el árbol con frutas como frutillas, moras, frambuesas y uvillas, que simulen bombillos.


RECETA ÁRBOL DE CHOCOLATE CON DULCE DE LECHE

Porciones: un árbol grande o 6 arbolitos personales / Tiempo: 45 minutos / Dificultad: fácil

Ingredientes

-250 grs mantequilla
-200 grs azúcar
-100 grs cacao en polvo (con azúcar)
-200 grs harina
-1 cdta polvo hornear
-5 huevos
-200 grs dulce de leche
-Azúcar impalpable c/n
-Salsa de chocolate c/n
-2 unidades frutillas

Utensilios

 

Preparación


1. Mezcle con una batidora la mantequilla con el azúcar hasta disolver casi por completo los gránulos de azúcar.


2. Incorpore la cacao, el harina y el polvo de hornear, mezcle bien e incorpore los huevos uno a uno y mezcle bien.


3. Lleve la preparación a una placa rectangular para horno. Debe esparcir muy bien la masa afín que quede de 2 cm de espesor.


4. Lleve a un horno precalentado a 180ºC por 20- 25 minutos.


5. Corte la masa en cuadrados de diferente tamaño, 0.5 a 1 cm de diferencia (tener 7 u 8 tamaños diferentes)


6. Para el armado. Utilice el cuadrado de masa más grande para la base. Ponga un poco de dulce de leche en el centro, para que sirva como goma, ponga el cuadrado que le siga en tamaño encima, coloque dulce de leche en el centro y proceda a colocar el cuadrado que le siga en tamaño, y así hasta formar un arbolito.


7. Espolvoree el arbolito con azúcar impalpable y decore con una frutilla cortada en forma de estrella.


8. Para evitar que el arbolito se vaya de lado, puede introducir en el centro un palito de pincho, y ahí mismo colocar la frutilla, para evitar que se caiga.


9. Decore con salsa de chocolate y dulce de leche, puede formar un arbolito con estas dos salsa y colocar otra estrella de frutilla en la punta, crea un efecto de espejo, muy bonito para decorar una mesa.

 

 



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