LLAPINGACHOS CON CHORIZO
Preparación
Ingredientes:
2 Kg de papas
2 cucharaditas de manteca de color o achiote
1 cebolla blanca finamente picada
125 g de queso fresco desmenuzado
Aceite
8 huevos
3 tiras de chorizo en trozos
2 aguacates
Preparación:
1. LLAPINGACHOS: Cocine las papas peladas y p áselas por un pasapuré.
2. Sofría en la manteca de color la cebolla. Mezcle con el puré de papas, forme las tortillas y rellénelas con queso fresco.
3. Fríalas en muy poco aceite hasta dorar ambos lados.
4. Aparte, fría los huevos y el chorizo en aceite caliente.
5. En un plato coloque los llapingachos, el huevo frito, el chorizo y el aguacate cortado al gusto.
SUGERENCIA: Acompañe con encurtido.
Rinde: 8 porciones.
