EMPANADAS DE MOROCHO

Preparación


Ingredientes:

250 g de carne de cerdo molida
Aceite
1 cebolla perla cortada en brunoise
4 zanahorias cocidas y cortadas en brunoise
1 taza de alverjas cocidas
1 libra de morocho remojado desde la víspera
2 tazas de agua
1 cucharada de manteca de chancho
2 claras de huevo
Sal al gusto

Preparación:
1. Fría la carne de cerdo en aceite hasta que se dore.
2.  Añada la cebolla, la zanahoria y la arveja cocida, sazone y  deje cocer por unos minutos. Reserve.
3. Para la masa cocine el morocho en el agua  durante ½ hora, escurra y deje enfriar. 
4. Muélalo en un molino y añada sal, manteca de chancho, y claras de huevo.  Amase hasta obtener una consistencia uniforme. 
5. Forme bolitas del tamaño de un limón y extienda la masa en medio de un plástico ligeramente engrasado.  Coloque el relleno, cierre la empanada y fríalas en aceite caliente.
SUGERENCIA: Puede agregar arroz cocido y pasas al relleno.
Acompañe con limón.     
Rinde: 10 porciones.


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