RECETA PRISTIÑOS
Rinde: 12 unidades / Tiempo: 30 minutos + 30 minutos de reposo de la masa / Dificultad: fácil
Ingredientes
Para la masa:
- 1 libra de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 3 yemas de huevo
- 120 grs. de mantequilla o manteca de cerdo
- ½ cucharadita de sal disuelta en agua tibia
Para la miel:
- ½ litro de agua
- 550 grs de panela
- Jugo de ½ limón
- 1 trozo de canela
Preparación
1.Cierna el harina con el polvo de hornear, agregue la materia grasa, las yemas de huevo y la sal.
2.Mezcle bien la masa y amásela.
3.Deje reposar la masa por media hora, luego, llévela al mesón y estírela con la ayuda de un bolillo hasta dejarla muy fina. Corte tiras de quince centímetros de largo por4 de ancho. Doble las tiras por la mitad a lo largo, y luego, corte los filos en forma diagonal y una ambas puntas, formando una rosca.
4.Fríalas en abundante aceite caliente hasta que la masa empiece a tomar una coloración dorada.
5.Para la miel: diluya la panela en agua, agregue canela y jugo de limón, lleve a fuego hasta que tome consistencia. Retire las rajas de canela y está lista la miel para acompañar sus pristiños.
RECETA BUÑUELOS DE MAÍZ
Rinde: 24 unidades / Tiempo: 45 minutos / Dificultad: fácil
Ingredientes
- 500 grs choclo desgranado
- 3 unidades de huevos
- 3 90 grs mantequilla
- 120 grs harina
- 125 grs queso rallado
- 1 cdta polvo de hornear
- Aceite
- Sal, comino
Utensilios
Preparación
1.Licue los choclos, asegúrese que queden bien triturados.
2.Aparte en un bowl, ponga el harina, la sal y comino, coloque la mantequilla, los huevos, el polvo de hornear, el queso y el licuado de choclo. Mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue aceite si la masa le queda muy dura o muy seca
3.Forme bolitas del tamaño de un limón sutil.
4.Lleve a un horno precalentado a 250º C, hasta que se forme un costra en la superficie de los buñuelos, una vez formada una costra, dejar que se doren y están listos para deleitar a sus invitados.
RECETA TORTA DE MAQUEÑO
Ingredientes
- 6 unidades de maqueño
- 5 unidades de huevos
- 200 grs azúcar
- 150 grs queso fresco
- 2 cdtas esencia de vainilla
- 1 cda fécula de maíz
- 1 cdta polvo de hornear
Utensilios
Preparación
1.Cocine los maqueños en agua y una vez cocidos, elabore un puré.
2.Agregue al puré las yemas junto con el azúcar, la mantequilla derretida, el queso desmenuzado y la vainilla. Mezcle bien.
3.Agregue la fécula con el polvo de hornear. Mezcle bien y reserve la preparación.
4.Aparte, en un bowl, bata las claras a punto de nieve y mezcle de manera envolvente con la preparación anterior.
5.Vierta la preparación en un molde enmantequillado y enharinado y lleve a un horno precalentado a 200 ºC por 25 minutos aproximadamente.
