CALDO DE BOLAS DE VERDE

Preparación


Ingredientes:

Caldo:
1 cebolla blanca picada
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de manteca de color
500 g de hueso blanco de res
1 ½ litros de agua
2 hojas de col picada
Relleno y Bolas de verde:
2 cdas Aceite
1 cebolla paiteña picada
2 dientes de ajo machacados
500 g de carne de res cocida y cortada en brunoise
1 taza de arvejas tiernas cocidas
1 zanahoria picada y cocida
1 cdta de pasta de maní
Sal
Pimienta
Comino
2 huevos duros
4 plátanos verdes
Agua

Preparación:

  1. 1. Caldo: Sofría la cebolla y el ajo en la manteca de color, agregue el hueso y el agua, deje hervir espumando continuamente. Agregue las coles y deje hervir.
    2. Relleno: En aceite caliente sofría la cebolla, el ajo, la carne, las arvejas, la zanahoria y la pasta de maní, condimente con sal, pimienta y comino. Reserve.
    3. Bolas de Verde: Cocine dos verdes en agua y muélalos, ralle los restantes y amase hasta  unificar la mezcla, rellene con el refrito y con pedazos de huevo, de  forma de bolas.
    4. Colóquelas en el caldo y deje hervir por unos minutos más. Retire del fuego y sirva.
    Sugerencia: Al caldo añada ½ taza de leche.
    Rinde 6 porciones

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