suspiro limeño

Rinde: 5 porciones | Tiempo: 25 min | Dificultad: Fácil

 

Ingredientes

  • 1 Lata de leche condensada (azucarada) grande
    1 Lata de leche evaporada grande
    1 Rama de canela
    5 Yemas de huevo
    1 Cucharadita de esencia de vainilla

    3 Claras
    1 Taza de azúcar
    1/2 taza de vino Oporto.
    1 Cucharadita de canela en polvo

Utensilios

Preparación

  1. En una olla mediana vierta la leche condensada y la leche evaporada junto con la rama de canela. Cocine sin dejar de revolver, hasta que se forme un manjar blanco espeso. Retire del fuego.

  2. Aparte bata las 5 yemas.

  3. Añada a la preparación del paso 1las 5 yemas batidas, y la esencia de vainilla. Remueva bien.

  4. Vierta en copas individuales hasta rellenar 2/3.

  5. En una olla disuelva el azúcar en el vino Oporto y espere a que hierba y se forme un almíbar, incorpore la canela en polvo.

  6. Luego bata las claras a punto de nieve y sin dejar de batir agregue el almíbar caliente (en forma de hilo) hasta que se forme el merengue, no deje de batir hasta que el merengue este frío. 

    7) Ponga el merengue en una manga pastelera y coloque sobre la mezcla del paso 4 hasta llenar cada copa.

SUGERENCIA: Espolvoree canela en polvo encima del merengue al rato de servir.

Recomendaciones:

Sírvalo frío.

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