RECETA PAELLA MIXTA

Rinde: 6 porciones/ Tiempo: 60 minutos/ Dificultad: media

Ingredientes

- 6 unidades de piernas y post-piernas de pollo
- 200 grs de solomillo de cerdo
- Aceite de oliva
- 3 unidades de tomates maduros
- 2 unidades de cebolla
- 1 unidad pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 2 litros Fumet o fondo de pollo
- Azafrán
- 2 jaibas limpias en mitades
- 900 grs arroz para paella (de grano corto)
- 24 unidades de almejas
- 18 mejillones
- 200 grs arvejas
- 18 langostinos
- Sal

Utensilios

 

Preparación

1.Corte el pollo y el cerdo el trozos de 2 cm, salpimiente y fría en aceite de oliva.


2.Aparte, corte el tomate en cubos de 1x1 cm., al igual que la cebolla, el pimiento en juliana y haga puré el ajo.


3.Incorpore el tomate, el pimiento y el ajo a las carnes y agregue un poco de azafrán para dar coloración. Agregue un poco de fumet o fondo de pollo (1/2 taza aproximadamente) para que el azafrán se extienda por toda la preparación.


4.Añada las jaibas y el arroz, mezcle con el fin que el arroz tome coloración uniforme.


5.Agregue el resto de los ingredientes y baje el fuego al mínimo. Agregue el resto del fumet.


6.Deje cocinar el arroz por unos 25- 30 minutos revolviendo continuamente para evitar que éste se pegue. Y sirva

CONSEJOS: se puede presentar en la misma paellera en la que se elaboró la preparación, decorada con arvejas, pimientos rojos en juliana y los langostinos dispuestos estratégicamente decorativos.

 

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