RECETA ENSALADA DE NUECES CARAMELIZADAS

Rinde: 6 - 8 personas / Tiempo: 30 minutos/Dificultad: media

Ingredientes

-150 grs azúcar
-150 grs nueces
-3 tomates
-2 zanahorias
-200 grs lechuga crespa
-1 manzana roja
-1 manzana verde
-200 ml miel
-150 grs mostaza
-50 ml yogurt natural
-Sal
-Pimienta

Utensilios

 

Preparación

1. Derrita el azúcar en un sartén y mezcle con las nueces, píquelas groseramente, reserve.
2. Pele los tomates y quite las semillas, corte en cubos de 1 cm x 1 cm, reserve.
3. Pele las zanahorias y rállelas, reserve.
4. Lave y quite los troncos de la lechuga. Corte pedazos groseros de lechuga (trocee)y reserve.
5. Corte las manzanas en cuartos y retire el centro (semillas/corazón). Corte en cubos de 1 cm x 1 cm.
6. Mezcle la miel con la mostaza y el yogurt, rectifique el sabor con sal y pimienta a su gusto.
7. Ponga en un bowl la lechuga, la zanahoria, las frutas y las nueces, vierta la salsa de miel y mostaza por encima

 

 

 

 

 

RECETA PAVO

Rinde: 12 personas / Tiempo: 30 minutos+ 2 días de adobo+ 1 30 horas de cocción / Dificultad: fácil

Ingredientes

-250 grs Mantequilla
-50 grs Romero
-50 grs tomillo
-10 Naranjas, en jugo
-2 tazas Vino blanco
-Sal
-Pimienta
-1 pavo de 8 kilos aproximadamente
-1 taza vino blanco
-1 cda harina



Preparación

1. Mezcle la mantequilla con el romero y el tomillo. Envuelva la preparación con papel film y reserve en la refrigeradora.
2. Elabore una marinada con el jugo de las naranjas, el vino blanco, la sal y la pimienta.
3. Bañe el pavo con la preparación de naranja y deje macerando 2 días en la refrigeradora. Procure bañar el pavo cada hora y justo antes de meterlo al horno, inyecte (con la ayuda de una jeringa) una parte del macerado en las pechugas y piernas del pavo, puesto que estas zonas no suelen tener mucho sabor y suelen secarse en el horno.
4. Frotar la mantequilla de romero y tomillo por todo el pavo.
5. Lleve el pavo a un horno precalentado a 225ºC por 20 minutos y luego baje la temperatura a 150ªC y siga horneando por 3: 30 horas.
6. Bañe el pavo cada media hora para evitar que se seque.
7. Realice una salsa con el macerado restante. Lleve el macerado a una olla y agregue la taza de vino y una cucharada de harina, para que espese, deje hervir unos minutos hasta conseguir la textura deseada. Asegúrese que la sal y la pimienta estén bien proporcionados en cuanto a la salsa.
Sugerencias
Servir el pavo con frutas, como decoración, así como con frutos secos.
En vez de utilizar harina, para espesar la salsa, puede utilizar crema de leche, le da una consistencia más delicada, pero asimismo más grasosa, está en sus manos.

 

 

RECETA JAMÓN GLACEADO

Rinde: 12 personas aprox. / Tiempo: 60 minutos / dificultad: fácil

Ingredientes

-1 jamón ahumado ( de 4 kg aproximadamente)
-400 grs azúcar morena
-1 lt vino blanco
-1 lata piña en almíbar
-Sal c/n
-Pimienta c/n
-Clavos de olor
-Cerezas en almíbar y/o ciruelas pasas para decorar c/n


Preparación

1. Ponga el jamón en una placa para horno, reserve.
2. Mezcle el azúcar con el vino y el almíbar de piña, agregue sal y pimienta a su gusto.
3. Vierta la mezcla sobre el jamón, pinche varios clavos de olor y tape con papel aluminio.
4. Lleve el jamón a un horno precalentado a 180ºC por 20 minutos.
5. Retire del horno y retire el papel aluminio y regrese el jamón al horno otros 20 minutos, bañe constantemente en jamón con la mezcla para que el jamón salga del horno con un color dorado uniforme.
6. Una vez dorado, retire del horno y disponga el jamón sobre la bandeja que piensa presentar en la mesa. Decora con las piñas en mitad y en la mitad de la piña disponga cerezas y/o ciruelas pasas.

Sugerencia: Si desea, haga cortes transversales ( en forma de rombo) y en las uniones de los cortes, ponga un clavo de olor, lo cual le dará un gusto y aroma especial.

 

RECETA PURÉ DE MANZANA

Rinde: 12 personas / Tiempo: 30 minutos / dificultad: fácil

Ingredientes

-1 ½ kg manzanas rojas
-1 ½ lt agua
-400 grs. azúcar
-Canela en polvo c/n
-Clavo de olor en polvo c/n

Preparación

1. Pele y cocine las manzanas en el agua. Retire del fuego y deje enfriar.
2. Una vez cocidas, licúelas con el agua de la cocción.
3. Lleve nuevamente a fuego y agregue el azúcar, la canela y el clavo de olor. Deje espesar hasta obtener la textura deseada. Si desea un poco más aguado el puré agregue agua.

 

 

 

 

 

 

RECETA ARROZ ÁRABE CON FRUTOS SECOS

Rinde: 8 personas / Tiempo: 45 minutos / Dificultad: fácil

Ingredientes

-3 dientes de ajo
-500 grs arroz
-Aceite c/n
-Agua c/n
-Sal
-50 grs fideo, cabello de ángel
-100 grs nueces
-100 grs pecanas
-100 grs pistachos
-100 grs almendras

Preparación

Preparación
1. Haga un puré con los dientes de ajo y sofría en el aceite.
2. Agregue el arroz y el agua. Tape y deje cocinar.
3. Corte los fideos en trozos de 4-5 cm. Fría los fideos en aceite y reserve.
4. Corte los frutos secos en trozos iguales y incorpore, junto con el fideo, al arroz y deje que cocine un poco más. Mezcle bien y sirva.

Sugerencias: si desea, puede agregar pasas rubias o pasas negras al arroz.

 

 

 

 

 

 


RECETA HELADO DE VAINILLA CON SALSA DE MORAS Y FRUTOS ROJOS

Rinde: 8 porciones / Tiempo: 25 minutos / Dificultad: fácil

Ingredientes

½ lt de zumo de mora
200 grs azúcar
50 grs moras
50 grs frutillas
50 grs frambuesas
1 litro de helado de vainilla

Preparación

1. Ponga en una sartén el zumo de mora con el azúcar y espeea a que se forme una salsa.
2. Corte las frutas a su elección y agréguelos a la salsa.
3. Con la ayuda de una cuchara especial para hacer bolas de helado y una taza con agua caliente, disponga 1 o 2 bolas de helado y vierta sobre éstas la salsa de moras.
4. Decore con una bizcotela.

Sugerencias: si desea, puede cambiar la pulpa de mora con pulpa de frambuesa.
Acompañe con dedos de dama, galletas o barquillos. Puede decorar con crema chantilly.


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