Encocado de pescado

 

Rinde: 6 porciones | Tiempo: 45 min | Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 3 libras de corvina o róbalo
    Sal
    Pimienta
    Comino
    3 dientes de ajos machacados
    1 limón
    1 cebolla colorada mediana
    1 pimiento rojo
    Achiote c/n
    1 coco pelado
    2 tazas de agua
    1 taza de leche de coco
    Culantro c/n
    3 maduros
    Aceite c/n
    Arroz blanco cocido c/n

Utensilios

 

Preparación

1. Corte el pescado en filetes y condiméntelos con sal, pimienta y comino a su gusto, añada los ajo y el zumo de limón.


2. Corte la cebolla colorada y el pimiento en brunoise y sofríalo en una sartén con el achiote caliente.


3. Licue el coco con el agua y ciérnalo (jugo de coco).


4. Añada los filetes de pescado (paso 1) sobre el sofrito y cocínelos, agregue el jugo y la leche de coco de coco. Agregue el culantro finamente picado.


5. Fría los maduros en abundante aceite caliente.

SUGERENCIA: Sirva en encocado de pescado junto con el arroz y los maduros fritos.

Recomendaciones:

 

En el paso 4 no lo tape, para evitar que se corte la preparación.

Puede sustituir el pescado en esta preparación por mariscos de su preferencia

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