EMPANADAS CHILENAS

Rinde: 6 -8 unidades aprox. | Tiempo: 1 hora y 30 min | Dificultad: Mediana

Ingredientes

  • • Masa:
    3 tazas de harina
    1 cucharadita de sal
    1 cucharadita de polvo de hornear
    1/3 taza de manteca de chancho o mantequilla, derretida
    3/4 taza de leche tibia
    1/4 taza de agua tibia
    Pino o relleno:
    ¼ de taza de pasas
    ½ kg posta negra o lomo de res
    2-4 cucharadas de aceite
    2 tazas de cebolla cortada en brunoise
    2 dientes de ajo
    ½ taza de caldo de carne
    ¼ de cucharadita de comino
    ½ cucharadita de orégano
    ¾ cucharadita de sal
    Pimienta c/n
    1/4 cucharadita de ají seco
    ½ cucharadita de ají de color
    3 huevos duros
    Aceitunas negras c/n
    1 huevo batido

Utensilios

Preparación

 

1. Masa: Mezcle la harina con la sal y el polvo de hornear. Agregue la manteca derretida, la leche y el agua. Mezcle bien, amasando hasta formar una masa suave y no pegajosa (homogénea). Deje reposar por ½ hora.
2. Pino: Corte la carne en cuadritos.
3. Lave las pasas y deje en remojo con agua caliente durante 1 hora, y luego escurra. Reserve.
4. En una sartén grande fría la carne en el aceite. Agregue la cebolla y ajo previamente picado, y cueza hasta que la cebolla se ponga ligeramente transparente, revolviendo frecuentemente.
5. Agregue el caldo, comino, orégano, sal, pimienta, ají seco, y ají de color. Deje cocer por 3 minutos. Retire y deje enfriar para que mantenga el jugo y será más fácil rellenar las empanadas.
6. Con ayuda de un uslero estire cada porción de la masa, dejándola de 3 mm de grosor y córtela en forma de discos de 20 cm aproximadamente.
7. Corte los huevos duros en rodajas y comience a rellenar las empanadas colocando en el centro del disco una cucharada de pino, una rodaja de huevo duro, una aceituna y unas pasas (paso 3.).
8. Moje la mitad del borde de la masa, doble y cierre formando un doblez en los bordes. Píntelas con el huevo batido con la ayuda de una brocha de cocina. Lleve a horno precalentado a 200*C durante 20 minutos aprox.
Sugerencias: Acompañe con salsa de ají.
Recomendaciones: Sirva las empanadas chilena una vez que estén tibias (no fías).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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