EMPANADAS CHILENAS
Rinde: 6 -8 unidades aprox. | Tiempo: 1 hora y 30 min | Dificultad: Mediana
Ingredientes
-
• Masa:
3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1/3 taza de manteca de chancho o mantequilla, derretida
3/4 taza de leche tibia
1/4 taza de agua tibia
Pino o relleno:
¼ de taza de pasas
½ kg posta negra o lomo de res
2-4 cucharadas de aceite
2 tazas de cebolla cortada en brunoise
2 dientes de ajo
½ taza de caldo de carne
¼ de cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano
¾ cucharadita de sal
Pimienta c/n
1/4 cucharadita de ají seco
½ cucharadita de ají de color
3 huevos duros
Aceitunas negras c/n
1 huevo batido
Utensilios
Preparación
1. Masa: Mezcle la harina con la sal y el polvo de hornear. Agregue la manteca derretida, la leche y el agua. Mezcle bien, amasando hasta formar una masa suave y no pegajosa (homogénea). Deje reposar por ½ hora.
2. Pino: Corte la carne en cuadritos.
3. Lave las pasas y deje en remojo con agua caliente durante 1 hora, y luego escurra. Reserve.
4. En una sartén grande fría la carne en el aceite. Agregue la cebolla y ajo previamente picado, y cueza hasta que la cebolla se ponga ligeramente transparente, revolviendo frecuentemente.
5. Agregue el caldo, comino, orégano, sal, pimienta, ají seco, y ají de color. Deje cocer por 3 minutos. Retire y deje enfriar para que mantenga el jugo y será más fácil rellenar las empanadas.
6. Con ayuda de un uslero estire cada porción de la masa, dejándola de 3 mm de grosor y córtela en forma de discos de 20 cm aproximadamente.
7. Corte los huevos duros en rodajas y comience a rellenar las empanadas colocando en el centro del disco una cucharada de pino, una rodaja de huevo duro, una aceituna y unas pasas (paso 3.).
8. Moje la mitad del borde de la masa, doble y cierre formando un doblez en los bordes. Píntelas con el huevo batido con la ayuda de una brocha de cocina. Lleve a horno precalentado a 200*C durante 20 minutos aprox.
Sugerencias: Acompañe con salsa de ají.
Recomendaciones: Sirva las empanadas chilena una vez que estén tibias (no fías).
