HORNADO RIOBAMBEÑO

Rinde: 40 porciones aprox. | Tiempo: 5 horas + maceración | Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • •250 gr de sal
    10 dientes de ajo machados
    Pimienta negra c/n
    Comino c/n
    Aceite c/n
    Manteca de chancho c/n
    1 chancho mediano, no muy grasoso

Utensilios

 

Preparación

  1. 1.Licue o forme un pasta con la sal, los ajos, la pimienta negra, el comino y el aceite.
    2.Aliñe con esta preparación (con la ayuda de una brocha de cocina) el chancho de preferencia 8 horas y en refrigeración de preferencia (maceración).
    3.Al momento de hornear, unte por todo el cuero la manteca previamente mezclada con sal.
    4.Hornee a 160ºC por 4 horas aprox.
    CONSEJOS:
    Acompañe con mote, papa cocinada o tortilla de papa, agrio o chiriucho (cebolla paiteña cortada en brunoise, cebolla blanca picada, culantro picado, ají en brunoise, chicha de jora, limón, sal y tomate en concasé)
    Si dispone de horno de leña no se pierda del exquisito del chancho hornado en leña.

 

 

 



 

 

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