RECETA CHUTNEY DE TOMATE

Ingredientes

-300 ml. de vinagre blanco
-125 g. de azúcar moreno
-2 cucharaditas de sal
-2 cucharaditas de jengibre molido
-una pizca de pimienta de Cayena.
-500 g. de tomates maduros
-125 g. de manzana
-250 g. de cebolla perla
-250 g. de pasas

Utensilios

Preparación

 

1) En una olla amplia, ponga el vinagre, el azúcar, la sal y las especias a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.


2) Mientras tanto, pele y trocee los tomates, picar las cebollas, pelar, vaciar y trocear la manzana.


3) Añada estos ingredientes a la olla y cocinar a fuego lento durante 1 hora aproximadamente hasta que espese, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue. Deberá tener la consistencia de una mermelada.


4) Ponga el Chutney caliente en frascos, previamente esterilizados, cierre.

Sugerencia: Esperar un mes antes de consumir.


Rinde: 4 personas / Tiempo: 50 min / Dificultad: baja

RECETA CHUTNEY DE mango

Ingredientes


-6 Mangos medianos
-1 Taza de vinagre de vino
-2 Palitos de canela
-2 Cdtas. de clavo de olor molido
-2 Cdtas. de jengibre molido
-2 Tazas de pasas sin semilla
-1 Taza de azúcar
-8 Tazas de agua
-1/3 Taza de jengibre confitado
-Picante al gusto

Utensilios

Preparación

 

1) Pelar y cortar en cubos los mangos


2) Mezclar el vinagre con la canela, los clavos de olor y el jengibre molido en una olla y hacer hervir.


3) Agregar los mangos, pasas, azúcar y el agua y cocinar revolviendo frecuentemente por 45 minutos o hasta que espese un poco.


4) Agregar el jengibre confitado cortado e en cubos y el picante (opcional) cocinar por un minuto.


5) Guardar en frascos esterilizados


Sugerencia: Si desea no agregue ingredientes picantes para que el dulzor del mango no se pierda


Rinde: 5 personas / Tiempo: 60 min / Dificultad: baja

 



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