Receta Chugchucaras

Rinde: 8 porciones | Tiempo: 25 minutos| Dificultad: Fácil

Ingredientes

- 750 grs. carne de chancho
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- Comino c/n
- 6 dientes de ajo (molido)
- Agua c/n
- 500 grs. de cuero reventado
- 12 empanadas de viento
- 500 grs. papas
- 4 maduros (cortados de forma diagonal)
- Aceite c/n
- 500 grs. mote cocido
- 500 grs. maíz tostado
- 6 hojas de lechuga

Utensilios

Preparación

1. Lave bien la carne de cerdo y córtela en cubos del tamaño de un bocado. Condimente con sal, pimienta, comino y ajo.


2. Cocine la carne en una olla con agua (ésta tiene que cubrir la carne) hasta que se seque y el cerdo se comience a dorar con su propia grasa (fritada).


3. Aparte, cocina las papas, pélelas y fríalas por todos lados.


4. Fría los maduros, en abundante agua caliente


5. Monte los platos con la lechuga en forma de “cama”, coloque 2 empanadas, una porción de fritada, mote, tostado, maduro y cuero.

-CONSEJO: Acompañe las chugchucaras con aguacate

 

 

 

 

Receta Queso de HojaReceta

 

Ingredientes

 

  • 500 grs. queso fresco
    2 litros de agua hirviendo
    3 cucharadas de sal
    10 hojas de achira

Utensilios

Preparación

1. Lave el queso en abundante agua, séquelo con un paño limpio, corte en ocho porciones iguales.


2. En un una olla, hierva el agua y la sal, hasta que esta se disuelva completamente.

3. Introduzca una porción de queso por unos dos minutos o hasta que esté muy suave.

4. Lave las hojas de achira previamente y aplane la vena utilizando un bolillo. Coloque el queso caliente entre dos hojas y dele la forma rectangular y el tamaño de 10cm x 3cm aproximadamente. Todo esto antes que se enfríe el queso.

5. Coloque el queso en otra hoja de achira limpia, humedecida y aplanada la vena, proceder a cerrar, de tal manera que el queso se ubique en la mitad de la vena y conserve en un lugar fresco o refrigere.

-CONSEJO:
De preferencia el queso debería ser cuadrado o rectangular, solamente para facilitar dividirlo en porciones.
Para facilitar el moldeo de queso, se lo puede introducir en una bolsa plástica y proceder a dar la forma y el tamaño requeridos.

 

 

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